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中午,叶筝刚炒好两个素菜,张薇便带着买好的两斤肉上门。
叶筝接过肉道谢让她随便坐,张薇将她从食堂买来的馒头也递给叶筝。
“你怎么还买馒头?”叶筝接过装馒头的饭盒,疑惑地问。食堂的馒头做得很压手,拿在手里沉甸甸的,叶筝赶忙将饭盒放到桌上。
“我习惯吃红烧肉就馒头。”张薇解释道,而且她上门吃饭什么都不带,总觉的不太好,所以她按照自己的习惯买了五个馒头。
看到叶筝疑惑地眼神,她才反应过来自己做了傻事,一般人吃红烧肉都习惯配米饭。
“我是不是应该买米饭?”张薇有些懊恼,这五个馒头花了她一斤粮票呢,没想到买错了。
看出张薇的懊恼,叶筝笑着安慰他:“没事,可以留着晚上吃,中午我蒸米饭了,你喜欢吃馒头可以吃。”
说完,她拎着肉走到灶台旁,张薇买来的这块红烧肉很漂亮,分层清晰,一看就是质量上乘的下五花,用来做红烧肉刚刚好。不过她今天不准备将肉全都做成红烧肉,她从一整块肉上割出半斤的量留出来。
剩下的肉用清水冲洗一遍,放到案台上切成小块,用沸水去除血沫后盛出来。接下来是炒糖色,冰糖放入油润过的铁锅里,慢慢炒化成焦糖色,加入热水再盛出来。
五花肉平铺在干净的锅底,用小火慢慢煸出油脂,倒出来的荤油可以留着炒菜。
等在一旁的张薇看着叶筝不停向锅里加各种的东西,心想这怎么跟她老爹做的不一样,不过看叶筝这做饭时信手拈来的样子,应该是比她老爹厨艺好,她便默默看着。
所有的材料都加入锅里后,叶筝盖上锅盖让它们慢慢炖煮,转身看了一旁炉子上的米饭,觉得差不多熟了,便从炉子上端下来闷着。
这时,何音玩饿了回来找吃的,刚到家附近就闻到一股特别香的味道。
“妈妈,你煮肉肉了。”何音还没灶台高,她循着味道扒在灶台边上,仰着头问叶筝。
“灶台这里很危险,站远一点儿,今天给你做了红烧肉吃,开不开心?”叶筝低下头看音音一眼,让她离灶台远一点儿,避免被烫到。
何音小朋友乖乖向后退很远,甜甜地说:“开心。”
“你黑娃哥哥呢?你们不是一起出去的吗?”
何音捧着脸,仰着头说:“他回家了,刚刚快到我们家转弯的时候,他就说要回家吃饭。”
叶筝本想让何音去找黑娃来吃午饭,一想起以钱燕对黑娃的管教,肯定不会同意让黑娃来吃饭,便想着留几块儿肉让何音下午出去玩的时候带给他吃。
半小时后,叶筝打开锅盖,汤汁已经差不多被收干了,剩下的汤汁浓稠,肉块上挂满了汤汁,香甜的味道在空气中漫延。
叶筝不停搅动着锅里的红烧肉,直至肉汁更加浓稠,更加有光泽感,她迅速将肉块盛出来一半,盛满一个整个盘子,剩下的用锅盖盖好放到一边。
“去拿你的小碗,要吃饭了。”叶筝低头看见眼巴巴盯着盘子的何音,微笑着说道。
叶筝端着红烧肉端到桌上,张薇将桌上的无关物品清空,只留下她拿来的盛着五个大馒头的饭盒,然后又跑去帮叶筝拿饭菜。
何戎青这时候还没回来,叶筝已经习惯他中午有时会很晚下工,拿出一个空盘子将饭菜都分出来一部分留给他吃,中午就不用等他回来吃饭了。
三人坐在饭桌上,叶筝看到一大一小都盯着红烧肉不舍得挪开眼睛。
红烧肉的摆盘很随意,却丝毫不影响这盘菜的美感,方块儿状的肉层层叠叠在盘子像小山一样,红色油亮的汤汁挂在肉块的缝隙,肉块被染成漂亮的琥珀色。
好多肉啊!
张薇和何音心里想,何音小脑瓜现在只想着这么漂亮的肉肉一定很好吃,而张薇却想着叶筝太大方,光这一盘肉就差不多有两斤了,居然全做成红烧肉,比她那杀猪的老爹还舍得。
“不给大妹夫留点儿?”张薇虽然对红烧肉很心动,但是也很不好意思,她也没做什么就被请客吃大肉。
“不用,我给他留了。”叶筝心想留了一半呢,很够意思了,如果不是肉票就是何戎青提供的,她都舍不得留那么多。
叶筝给何音、张薇分别夹了一块儿肉,催促道:“快吃吧,一会儿凉了就不好吃了。”
说完,她给自己也夹了一块儿肥瘦相间、色泽红润的肉。
她切的肉大小刚好适合整块儿塞进嘴里,叶筝也没浪费这个特点,夹起一整块儿肉塞进嘴里。
肉和肉汁一起在她的舌头上炸开时,叶筝知道这道红烧肉做的格外成功,甚至比她以前做过的红烧肉更好,虽然调味上有些调味料缺少而美中不足,肉质补足了这方面的差距。
不得不说的一点儿就是,这个时代的肉质是真的好。
再看旁边,何音小朋友吃的头也不抬,张薇更是就着三块肉吃了半个馒头。
“叶筝,你这红烧肉做得太好吃了,比国营饭店的还好吃!”张薇吞下一块儿肉后,抬头对叶筝道。
张薇有限的词汇,也不知道该怎么夸,只能说:“比我老爹做的好吃一百倍!”
叶筝听到这么实诚的夸奖都笑了。
“那你多吃一点儿。”
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