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起锅点火,林青往锅中放入两碗白糖,又加入一碗清水,大火加热。
白糖慢慢融化,再转小火。林青拿了筷子轻轻搅拌。等糖水变成琥珀色,还冒着泡时,她将筷子放入装了冷水的碗中,糖液很快凝固。
放入嘴中一咬,“时间不够,还粘牙。”
林青继续熬煮。
没错,她正准备做冰糖葫芦。那天在山中收了些山楂,山楂不多,个头也不大,有些还有虫眼,她提不起兴趣。
可这几天想吃冰糖葫芦的心突然起来了,昨天有事绊住了脚,今天终于能够大展身手!
她准备了一些水果和山药豆,水果有山楂、草莓、葡萄、小番茄等,但有人没有口福喽,只能吃到山楂和山药豆这俩基础款的。
“青青,我也想吃。”
“你吃得明白吗?”
“哼!”
林青没理会金珠儿的小脾气,她正严阵以待。
过了这么一小会儿,糖液应该熬煮得刚刚好。她再次尝试,果然,筷子上蘸取的糖液凝固后吃起来不粘牙了,嚼着嘎嘣嘎嘣的,恰到好处!
她拿过一串山楂,在锅中快速滚了一圈。菜谱上说,如果磨磨蹭蹭速度慢了,糖液温度较高,会把水果外表烫熟、冒水,影响卖相和口感。
她没敢“灵机一动”,老老实实按照菜谱操作。
快速裹上这么一圈,她把冰糖葫芦重重往菜板上这么一放。好,下一个!
这菜板她也按照菜谱教的,刷了薄薄的一层油,等下方便拿取,不会粘连。
没一会儿,菜板就放满了小串,红彤彤的,看着颇为喜人。
她一早就打算好了,多做一些,可以放到仓库随吃随取。光是清洗、擦干、串串,就用了她半上午的时间。
她没有特制的锅,原先想着裹糖液这一步可能会有些麻烦,她就选了小串,一串三五个水果的那种。
隔壁叽叽喳喳声音不断,林青想着,等下可以拿些去热热场子。
今天是上梁的日子,全村人都聚集过来看热闹。
按照习俗,她还代替金小姐这个主人家准备了花生和铜钱,等下分发给众人。
有些地方还要搭建祭台,走什么特定流程。杂货铺一切从简,一干人等全部到场,一起见证上梁这个环节,然后吃吃喝喝。
料想到今天大家都会忙碌异常,因此,她摆弄这些水果时也安心不少。大家的目光都聚集在隔壁,谁会发现这边的动静呢?
她一边制作,一边把凝固好的冰糖葫芦往仓库里收,做着做着,糖液温度下去,瞧着不对了。
先前糖水熬煮得刚刚好时,她就仅留了一根柴火在灶膛。省得柴火多了,持续加热把糖熬糊,也怕没有柴火,温度快速下降从而消泡。
一看,果然,那一根独苗苗已经燃尽了。
现在只得重新引火、加热。一番操作下来,糖液又达到最佳状态。
林青在心中感慨,还是现代的各种炊具用着更加省心啊。
等累到手腕酸痛,终于忙活好了。
她拿起一串“全家福”,上面每种水果都有那么一块,狠狠咬了下去,山楂的酸甜可口,冰糖壳脆脆的,山楂面面的,组合起来恰到好处。
其他水果也没有辜负林青的期待,总结:两个字,好吃!三个字,超好吃!四个字,非常好吃!
林青刚刚涌起的“在大润发杀了十年鱼”的心累感瞬间消失得无影无踪。
厨神竟是我自己!
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