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姜眉庄对现在香满楼饭店的营业额,也不是很满意。
她以前,也曾经是国营饭店的一名高层员工。
改革开放后,国家鼓励百姓下海经商,成为先富起来的那一批人。
她意识到这是一个机会,就勇于人先,果断辞职,靠着自己的厨艺,开了这一家私营饭店。
几年时间,她就把私营饭店的规模做大,如今,已经快赶上国营饭店。
可不知道为什么,始终比不过国营饭店。
“眉庄姐,不知道你有没有注意到你们饭店的菜单,和国营饭店的菜单很像?”梁鸣问道。
“梁鸣弟弟,不瞒你说,这菜单,我就是故意这样设计的,而且我们菜单的菜品价格,还比国营饭店便宜一些。”
姜眉庄坦言道:
“而且,我们菜的味道,还比国营饭店的好吃,正因为如此,我们香满楼饭点的生意,才能有如今的规模。”
听到姜眉庄这话,梁鸣并没有意外。
这种行为,放在后世的餐饮业里,就是跟风。
你家这款菜品,饮品卖得好,我家也跟得着,和你家一起抢市场份额。
但放在这个年代,姜眉庄跟风国营饭店的菜品,却是行不通的。
“眉庄姐,如果你的私营饭店刚起步,靠着跟风国营饭店的菜品,确实能赚到一些钱!”
梁鸣摇了摇头,轻笑道:
“但你的饭店已经规模很大,菜品如果还是一成不变,紧跟国营饭店,那就是饮鸩止渴的事了。”
“再这样下去,用不了两年,你这香满楼,就要入不敷出了。”
听到梁鸣说得这么严重,姜眉庄脸色也变得严肃起来,问道:“梁鸣弟弟,这是为什么?”
“小饭馆跟风国营饭店的菜品,是因为价格低廉,食客们觉得自己花很少的钱,就能吃到国营饭店的菜,虚荣心得到满足了。”
梁鸣分析道:
“而你的私营饭店,规模快赶上国营饭店了,如果再靠薄利多销那一套,利润跟不上,你支撑困难。”
“再加上,你这私营饭店还不像国营饭店那样,可以签单,你觉得这种前提下,客人更愿意去哪里吃饭?”
梁鸣说的签单,是这个时代特有的现象。
很多机关单位的领导宴请,都会到国营饭店里吃吃喝喝,事后直接大笔一挥,直接就挂在单位的公账上。
相当于用公家的钱,办自己的事,不花一分自己的钱。
甚至还生出了很多公账吃喝的俗话,比如:只要为集体,咋喝都有理。
不贪污,不受贿,吃吃喝喝算啥罪?
小吃小办,不吃不办,好吃好办,不吃不办。
在这种情况下,国营饭店的菜品只要不是很难吃,他们都更愿意去国营饭店。
听到梁鸣的分析后,姜眉庄猛然抬起头来,困惑她多时的疑惑,在这一刻烟消云散。
原来,并不是她的香满楼菜品比国营饭店的好吃,比国营饭店的便宜,就能吸引到客人。
在公账吃喝这社会风气下,私营大饭店跟风国营饭店的菜品,只会是死路一条。
这一刻,姜眉庄也彻底被梁鸣的商业目光折服。
“梁鸣弟弟,你能看出我们香满楼的弊端,肯定已经想到解决办法吧?”
姜眉庄美眸直视着梁鸣,期待的问道。
梁鸣说了这么多,就等着姜眉庄问他这个。
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