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第30节(第1页)

自己家包饺子,饺子馅自然是肉多菜少更好吃,尤其家里还有三个小时候日子过得不太好的馋猫,以及一个来做客的小可怜新朋友。

——孟晚陶自己也喜欢吃肉,不过她到底心理年龄比小瓷她们大不少,没那么明显,再加上,她脑子里还是有‘均衡营养’这个理念的。

今儿买的是瘦肉多肥肉少肉质比较劲道的前腿肉。

肉皮片下后放到一旁,等晚上可以炒菜,劲道弹脆,还是很好吃的,或者做肉皮冻也可。

不过今儿这肉皮不大多,做肉皮冻量不太够,等过几日,专门去李屠户那里买些猪皮回来做,还可以熬胶做固元膏当零嘴吃。

肉切小块,然后开始剁。

孟晚陶很喜欢剁馅。

两把刀有节奏地咚咚咚咚咚……特别解压。

小瓷默默学了许久,现在也只能一把刀剁馅,还不会同时两把刀操作,今儿小姐主厨,她就在一旁打打下手。

饺子馅里加的是白菜,也就是菘菜。

去掉外面的老叶子回头炒菜吃,剁馅只用了里面比较嫩的部分。

肉剁的差不多的时候再加菜一起剁。

许是心情好,又或者是期待值高,听着咚咚咚的剁馅声,所有人都一本满足。

馅剁好后,装入盆里调味。

多次少量加入适量的葱姜水,拌匀后,再加盐鸡粉酱油调咸淡,最后打入四个鸡蛋,搅拌均匀,饺子馅便调好了。

包饺子在很多人看来是个挺麻烦的事,又要剁馅又要擀皮,又要包,但孟晚陶很喜欢,包饺子有一种特别的独属于它自己的热闹和美,孟晚陶自己一个人吃饭的时候,也会很耐心的包饺子吃。

剁馅的时候,旁人也插不上手,都靠着孟晚陶一个人,现在开始包了,小瓷她们都洗了手兴奋的准备帮忙。

就连对做饭一窍不通的小瓷都自告奋勇要帮着擀皮——她以为擀皮很容易。

醒好的面延展性很好,揉过后,团成长条,再切成合适大小的面剂子,按压一下,擀成薄厚均匀的饺子皮,包上馅,捏紧,饺子就包好了。

大枣虽平时帮着家里干活做饭做家务,但包饺子真的不会,因为他们家太穷了,吃不起饺子,没有学的机会。

孟晚陶并不介意,耐着性子,教她们怎么包饺子,还不厌其烦教她们各种形状的包法。

小枣比较聪明,教了两次她就会了,饺子皮拿到手里,放上馅,两手一捏,一个白白胖胖,皮薄馅大的饺子就包好了。

大枣学得没小枣快,但也学会了。

只有小瓷,学了半天,还露馅,就算包出来也歪歪扭扭不成个样子,最后只得放弃,帮着擀皮——她擀皮还挺有天赋的,可以单手擀。

几人里,包的最快的就是孟晚陶了。

她小时候没饭吃去饺子馆打过工,就给人包饺子,饺子皮到她手里,跟玩一样,一眨眼一个,一眨眼一个。

没多会儿,便包了一锅盖。

“烧水罢。”孟晚陶一边继续包,一边对大枣道。

大枣放下手里的饺子,麻利地去烧水。

水开后,孟晚陶端起饺子,一个个下锅。

为了防止粘锅,下锅后,用勺子在锅里抄了两下:“大火。”

大火出好面,煮饺子同样需要大火。

这样煮出的饺子紧紧锁住馅里汤汁才更好吃。

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