手机浏览器扫描二维码访问
这时候就显出了简清先前推行的菜单制度好处了,不管是外送食盒还是雅间大堂的堂吃,一张张单子按下单顺序排布,先到先做,任谁也挑不出错处。
就是单子上没有下单时间这一点令简清有些遗憾,谁让如今时间全是在靠天色和经验估计,真要是像豪富人家买个日晷之类的计时,简家也没地方放下。
“天字十九号客人落座——”
朴六拉长声音的迎客声在大堂里响起,坐在门边的食客一手端着酸梅汤一手拎着袍子跨过门槛,简清振振精神,“糖醋里脊、蒜泥白肉、口水鸡、毛血旺,二娘?”
李二娘浇好最后一勺口水鸡的料汁,端盆放上窗台,“好了。”
简清微一扬眉,“晚上煮鸡丝粥,你换刀法切的那些都炖进去。”
李二娘有些丧气,但还是点了头,“我会再好好练的。”
确认李二娘没有用给客人吃的那些鸡肉练刀法,简清接过阿菇炸好的里脊肉条,调汁入锅。没多久,色如琥珀气味酸甜的糖醋里脊出锅,简清看着李二娘借一勺素高汤,焯毛血旺里的素菜部分的动作,点了点头。
一桌菜色准备进入尾声,简清抽空看一眼放在纱笼下发酵的油酥面团,微微隆起微黄发亮。
查记的糕点生意被酒楼主体带起,不耐烦来酒楼排队的客人大多转向查记,虽然说好了是简家入股,但查掌柜看着日日翻新的账册心底还是有些不安,次次来都想问一句他家招牌要不要换成简氏糕铺。
一场莫名刮起来的糕点风潮带热了酒楼名气,或许也唤醒了旧人心中简氏酒楼的印象,作为既得利益者,简清没什么好推拒的,但也不至于因此换了旁人铺子的姓氏。
今日忙完的查掌柜又溜进了简家后厨,满面红光,一张口就要发问,简清早有预料,拿米酒坛子塞过去,安抚道,“你家铺子我也算是东家,有什么好过意不去的?来,做你拿手的糯米团。”
眼看着新的材料,查掌柜差点一口气没喘上来,“东家,做新点心?”
简清回望过来的眼神里满是诧异,“不然,豆糕要用糯米做吗?”
没酿几天的糯米甜酒清甜有余酒味不足,一点发酵的微酸掩不住其下的甜味,蒸干四分之一,剩下的浓缩酒液和醪糟一起再加一勺蜜糖,与糯米粉相糅合,甜甜的酒香就从半透的糯米团里散发出来。
查掌柜并不多问,只当酒液是平常用的水,一口气揉完糯米团,又被简清拉去擀开油酥皮。油酥皮第二次擀开团成一卷时,简清试试软硬,微微点头,“擀圆。”
糯米团切开揉圆加入油酥皮,查掌柜在简清的指令之下将酥团盘子吊进烤炉,这才有了闲暇,问道,“今天这是什么点心?内馅这样用,我完全不曾见过。”
“酒酿圆子酥。”简清随口答道,挖了一勺花酱出来尝尝味道,没有酿够时日的蔷薇花酱还带着微涩,估计还要再封坛放些时候。
现代酿制的气温等等细节与如今大梁不尽相同导致同样时间不一定能够得到同样的食材,这件事简清早已有所领略,因此也没太在意,重新封了坛口,让柳二丫进来把坛子挪回原位。
柳二丫跟着简清背菜单已经背到神志恍惚,时不时还要夹杂一句千字文。有了刘小宝和几个被他一起带来的学堂小伙伴作为老师转播的简澈已经将千字文背完,只是小伙伴们的学习进度迟迟跟不上,他只能继续巩固着这篇启蒙文章,让最讨厌学习的柳二丫深受其害。
查掌柜看着面有菜色的高壮丫头抱着酱坛出去,不自在地问道,“这酥点和酒酿圆子汤……”
酒酿圆子汤是迎仙楼的餐点之一,不算最为有名的招牌菜,但因着精巧味甜,在凤溪城小姐夫人们口中有了一定名气。查掌柜别的可能不注意,但简氏酒楼和迎仙楼之间微妙的关系还是放在心上的。
简清不置可否,“一种点心做法罢了。”
---
迎仙楼后厨角落里,贺全眼巴巴看着师父拿走了自己千辛万苦排队买回来的一份蒜泥白肉的最后一片,肚子不争气地咕噜一声。
卞大厨嚼着弹而不僵的肉片,许久脸上才浮现出一个似叹息又似微笑的神色,将盛着蒜泥白肉的牛皮纸盒折了两下,扔进灶中与木柴一起燃成灰烬。
贺全等了半天没等到师父的评语,急道,“师父,这都入不了您老的法眼?那,您要不去尝尝毛血旺和酸汤鱼?”
他可不信,他用在京城一众学徒里脱颖而出被师父选中的经历发誓,这道菜起码能在自家师父手下排上号,而作为简氏酒楼招牌菜的几道菜更是与师父的水平不相上下。
卞大厨拍一下他的肩膀,将贺全推到炉灶前,这样即便外人推门进来,看到的也只是师徒二人专心教学的模样。
“不用尝了,我不如她。”卞大厨低声说道,中年人的喉咙里像含了砂砾,吐字艰难又晦涩,“真想见见她啊……”
贺全沉默下去,知道师父的难处在哪里。
当初去和简小娘子比试的虽然不是他们师徒,但赢来的简家招牌还在后院柴房里锁着,即便是去虚心求教、互相交流,恐怕也只会被人打出来。连他去简氏酒楼买些吃食都只能偷偷摸摸,既要防着自家人知晓,也要防着被简家知晓。
巫师的次元物语 药气冲天 天文特征(校园) 比克斯魔方(穿越) 帝国之主 白厌夜喜【年代童养媳】 不驯之臣 凛冬已至 御灵真仙 圈入圈出(娱乐圈) 青城山下忏(姐夫) 动画大师[未穿今] [HP同人] 重叠 一世狼王 唯一选择 我在豪门修文物 不光彩的事(女出轨 叔侄盖饭) 姐姐会种田 30条短视频助星球避开天灾 心毒
...
全能顶级特工一睁眼,就发现自己穿成冤种女配?呵!那这个世界毁灭吧!她凤灵韵,只当大女主!丞相渣爹逼她嫁人?掰断他手指,踹他三丈远!白莲花女主故意来犯贱?拳打脚踢骂哭她!残疾男主来为女主报仇?那就让他变成真残疾!黑心祖母和亲娘舅霸占她娘钱财不还?那她就挖祖坟,谁也别好过!小剧场朝堂上下苦太子妃久矣!因为被太子妃...
人要制造羁绊,就要承担落泪的风险。小王子 江夏和江浔不需要制造羁绊,他们有天生的血缘联结。父母双全,家庭和睦,他们更不必互相救赎对抗这个世界。十多岁的青春懵懂加上恣意妄为,他们一起度过...
当年两家婴儿错抱,琼娘崔家商户女错位成了柳家官宦千金,奈何昏头要强,用力过猛,落得孑然一身的凄惨下场。这一次重活,她索性大方起来女配你好!什么?你喜欢我金贵的官宦嫡女身份?痛快换去!想要我冠盖京华的才女名气?不用客气!喜欢我那前途大好的倜傥夫君?请解衣慢用!什么还想要塞给我你前世侍奉的那位阴狠毒辣的造反王爷?...
安澜在霍家当了三年忍气吞声的媳妇,本以为可以护的母亲平安,没想到母亲还是被害去世了。失去了一切的安澜悲痛欲绝,逐渐开始无法无天。妈,你赌钱欠的债,告诉战霆了吗?小姑,你这条裙子是偷偷刷信用卡买的吧?还有你!霍战霆,你以为我能看得上...
...