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叶一伊今日在大集添置了好些米面粮油共花去八十余文,荷包还算有富余,待路过瓜果摊前,瞧着这时节新鲜的脆李杨梅,想了想,到底买了一些。
杨梅在此时又叫朱梅,生津止渴酸甜开胃,可制成朱梅干或是朱梅汁,这山农要价也算良心,叶一伊足足采买六斤,随身的小篮已装的不能再装,这才带着小蝶回了院子。
“阿姐,这果子怎么吃?”
叶一伊将新鲜的杨梅倒入大缸,用清水没过,加入少许盐巴浸泡:“泡半个时辰后才能吃哦。”
小蝶乖巧点头,就守在这大缸旁边,默默算着时辰。
米缸和面都再次填满,叶一伊满意的看着自己的小厨房,又将家里的蔬菜和肉清点一遍,晚饭决定吃米。
喜食米饭的基因可能是刻在每个中国人的基因里,农家柴火煮米没有后世那么方便,但煮出来的米饭香甜松软,锅里一边煮着米,叶一伊走到房梁下剪了一根腊肠。
古人从很早前就懂得如何利用风干保存肉制品,叶一伊穿来之前,这个家就有了一些腊味,风干了一整个冬天的腊肠切成均匀薄片,在米饭煮至七八成熟的时候铺在表面,再磕上一个荷包蛋,继续蒸煮。
腊味煲仔饭,起锅之前配上汆烫好的油菜和酱汁,筷子轻轻把溏心蛋戳破,澄黄的蛋液裹上粒粒分明的米饭,香肠的肉香被充分激发,碳水和脂肪在舌尖碰撞,带来的,是充分的幸福和满足感。
小蝶差点舔碗,被叶一伊笑着阻止了。
姊妹两解决了晚饭后,叶一伊开始处理这些杨梅,当然,明日要出摊去卖的芙蓉酥,已经将面团和好在发酵了。
杨梅经过浸泡再用清水洗净,一部分的杨梅要再晾晒几天制成干,余下的,就用来熬成杨梅汁。锅里加清水杨梅和大块黄糖,小火熬制,等杨梅颜色便深便可离火,叶一伊将家中的瓷罐洗净晾干,倒入杨梅汁放凉,又取来一陶罐,准备充分利用再制成杨梅酒。
小蝶则在一边兴致勃勃的吃杨梅,那山农采摘的杨梅足足有乒乓球那般大小,吮一口,甜味偏多,果汁紫的发黑。小蝶的手上和嘴边都被染上杨梅汁,依旧停不下来。
这会儿贪嘴,过了没多会儿小姑娘就开始后悔了。
那杨梅好吃归好吃,后劲也不小,吃多了酸牙,便再吃不下别的东西了。
于是小蝶只能捂着腮帮可怜兮兮的看着叶一伊手中的芙蓉酥,好不可怜。
“叫你贪嘴。”叶一伊笑话她,手里还忙着芙蓉酥。
酥皮的制作要稍稍麻烦些,面粉里得加入猪油做成油酥,另一些面团被叶一伊用新鲜的杨梅汁染成紫粉色制成外皮。今日在粮铺换的豆沙一直在火上熬煮着,红豆软烂成泥已变成豆沙,晾凉后制成内陷,油酥外皮包裹着豆沙内陷,三种颜色的面团在叶一伊手里很快揉搓变形,最后成了一朵芙蓉花的模样,这还不算完,捏好的花型还得小心小心再小心的放入锅中油炸,确保油温不会将花型破坏,但顶上的花蕊又得必须开酥,这可是门技术活。
好在叶一伊手巧细致,过程虽艰难了些,但最后制成的芙蓉酥无论是卖相还是口感都算上等,这样费心思费时间的点心,明日必得卖二十文才行。
小蝶的牙酸一直持续到晚上,总算是在临睡之前尝到了心心念念的芙蓉酥,叶一伊又心疼又好笑的让她吃完去漱口净齿,小姑娘乖巧听话,还不忘帮她也取了洗具。
今日收获颇丰,却也是真的疲累。
叶一伊将一切安置妥当,很快便沉沉睡去……
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