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积雪尚未融化,真拾小馆内开足暖气,在玻璃墙边搭起一张圆桌,坐在这儿正好可以看到院中小雪人的背影。
大家齐齐动手,搭桌子、摆碗筷、端菜、倒饮料,几分钟功夫就落座下来开餐了。
桌上摆着餐厅招牌的古法红烧肉、啫啫鸡煲,以及主厨私房的蒜香黄油大虾、茉莉花炒蛋、清炒芦笋口蘑,每人面前放着一碗热汤荡漾的鸡豆花作为开胃头盘。
潘洛洛看着满桌菜肴,感慨道:“好久没在一起吃饭了。”
宋悦远不明所以地瞟他一眼。
顾斯年笑着解密:“洛洛的意思是好久没吃到如此丰盛的菜肴了。”
“吃食堂饭是填肚子,吃真姐姐的饭是享受。”关春一向话少,夸起人来格外真诚。
还没吃呢,就先夸上了。
“噢?”辛真拿起调羹,嬉笑着招呼:“再不动筷,享受就要变冷了。”
众人纷纷拿起调羹吃鸡豆花。
顾斯年先尝了一口鸡豆花的清汤,淡茶色汤水清澈透底,看不出是用什么食材熬制,抿进嘴里只觉得极鲜极美。
热热闹闹的丰腴味感,想必是经过多重烹煮萃取,食材原汁消失无踪,只截取最精华的一味鲜,一重又一重地叠加成小碗热汤。
他一口口地喝着热汤,暖流直通心田。
再用调羹轻轻舀起一小块雪白的鸡豆花,含入口中如同云雾,绵软滑嫩,还未咀嚼就化开了,一点都不像在吃肉。
清淡又醇厚,比普通豆花更多了肉香,咸鲜热汤润着鸡豆花,一同抿进口中,吃鸡不见鸡,毫不费力尝尽肉鲜,果然好享受。可一想到这是她伏案剁肉一个多小时的成果,心中又有些不忍。
“味道如何?”辛真轻声问。
顾斯年喝尽最后一滴汤汁,放下调羹笑道:“非常美味,辛苦你了。”
“你喜欢吃就好,我还在想什么菜适合顾教授呢,和你吃几顿饭似乎都没有特别的偏好,想来想去,只有这道国宴级的名菜合适。”辛真一股脑地说着自己的选菜思路。
哐当一声。
潘洛洛放下汤碗,嘴唇一抿,毫不羞涩地问道:“能续汤吗?”
“哈,我早料到了,留着一大锅呢。”辛真眼神一撇,指向操作台上的炉灶,微火温着汤锅。
“我也要。”关春也不落下。
“我也可以再来点。”宋悦远跟道。
周乐起身带着三个小伙伴走去灶前盛汤。
辛真舀一勺茉莉花炒蛋放到顾斯年碗中:“顾教授尝尝,茉莉花炒蛋是主厨私房菜,一般食客吃不到哦。喝完汤,尝点清爽菜肴,再吃厚重的肉菜。”
“真真,我在你面前不是什么教授,我们是朋友,所以……”顾斯年拿起筷子,顿了顿:“可以叫我斯年吗?”
“没问题,斯年同学。”辛真灿然一笑。
顾斯年夹起裹有茉莉花的炒蛋,靠近鼻尖时就能嗅到蛋香和茉莉花的馥郁,呷入口中更是尝到花香充分融在鸡蛋中,烘出鲜活气息,悠悠然的极为雅致,鸡蛋蓬松,夹于其间的花蕊更是柔软清弥。
不知她用了什么法子,将夏日清风藏纳进菜肴中,遥思一晃,追着清风飞到郁绿丛下,在那小小的阴凉处观赏白蕊花骨朵。
潘洛洛一口气喝完第二碗汤,对着盘中的的茉莉花疑惑:“下雪天也会有茉莉花?”
“滇南有个地方四季如夏,他们现摘空运过来的。”辛真解释道。
“喔!我要好好尝尝。”潘洛洛很有兴致地舀起一勺。
辛真吃了几块炒蛋后,夹起一只蒜香黄油大虾,油汁顺着弯卷虾身滴落到米饭上,一口咬下半只黑虎虾,早在烹煮时去掉虾壳开好背,吃起来毫不费劲。
半个拳头大小的黑虎虾,虾肉紧实弹牙,被黄油煎至金黄喷香,出锅前她还撒了一点辣椒粉和欧芹碎,与主调蒜香融合得恰到好处,虾肉也因此更为鲜甜,越嚼越有满足感。
她不想自卖自夸,但这只黄油大虾实在是太好吃了,让人忍不住摇摆。
可惜这种个头的黑虎虾冬季价格太高,不然餐厅也可以将它列入菜单,等到开春或者夏天,成本价降下来后再考虑考虑。
顾斯年余光看到辛真吃虾时陶醉得摇摆起来,忍俊不禁道:“真真很喜欢大虾?”
“嗯,特别喜欢。”辛真又加起一只。
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