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宋衍看着柳泽,朝谢毓一指,言简意赅地说道:“江南姑娘。”
“至于江南的吃食,东宫里八大菜系的厨子都有,全都是从当地精挑细选,不会比你从前吃到的差。”
柳泽一时间有点哑口无言,想了一会儿,才找到新的说辞:“宫里的厨子自然不会差,但点心就不一定。草民也有幸尝到过御厨所做的苏杭点心,恕草民冒犯,精致有余而力道不足——”
“柳大人。”
谢毓还没反应过来发生了什么,便下意识地打断了他的话。
柳泽奇怪地看了她一眼,说道:“这位......姑娘,有何指教?”
他本想说“娘子”,但看到谢毓头上未婚女子绾的发髻,才及时改了口。
谢毓拢起袖子,向他长长一拜:“还请大人尝一下奴婢的点心。”
柳泽:“原来姑娘便是那‘八大菜系的厨子’中的一人?”
“不。”
谢毓垂眸,眼中闪烁几下,神情逐渐变得坚定,仰首露出了个灿烂的笑。
宋衍看着她脸边的酒窝,心中一阵麻痒。
谢毓说道:“奴婢不过是个只会做甜点心的厨娘罢了。”
“但也唯有甜点心,奴婢自认为,不会输给任何人。”
.
苏杭点心良多,只是她手头恰好有泡了一夜的红豆,便择了道杭州特产的荷花酥。
荷花有“出淤泥而不染”之意,古来便被文人墨客所爱,在立意上也很合适。
红豆放入锅中,加三倍的水,煮至软烂。
将水控干,取一个大木墩,将红豆在上面铺开。
谢毓蹲在木墩旁边,双手持刀,快速切剁。一时间刀光四溅,两手几乎挥出了残影。
今天府上有客人,晚膳都做了江南菜,剩下的几位厨子便偷闲凑在一旁看谢毓忙活。
做川菜的张师傅啧啧称叹道:“她这手刀工真是了不得。”
“我看着也就是快了点呀?”白芷听得有些懵,问道,“这里面难不成有什么门道?”
赵师傅接话道:“你没做过厨子,自然就不知道。”
“你看她那些红豆,刚才还是粒粒分明的,现在已经变成了很细的泥——这可不是随便剁剁就行的。”
“一般要做成这样,用石臼捣才行,但那样做又会损了味道。”
张师傅:“刀工不仅要肯练,还得要有天赋。这么一个姑娘若是做来正菜,肯定能成大器,也不知道为何要拘泥在点心这么一个小类里。”
谢毓没察觉这边一群人对她的评头论足,已经开始炒豆沙了。
少量素油入铁锅,将豆沙倒入,慢慢翻炒约一刻钟。
酥类点心的外皮中有大量猪油,内馅便要稍干一些,否则容易让人发腻。
待豆沙成团,加红糖、白糖并玫瑰糖蜜,再点一些盐提味儿,炒到豆沙不挂在锅壁上为止。
谢毓将做好的玫瑰豆沙盛到陶钵里,放凉后盖上了盖子,放进了橱柜。
今天天色已晚,来不及做完,谢毓早早地便跟太子爷知会了一句,让那位柳大人等到明天。
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