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开封市,大宋有味馆。
“诶呦,您两位要吃饭吗?那赶紧来我们‘大宋有味馆’吧?我们这边可是正宗的宋代菜谱。”不由分说,两个学生模样的游客就被迎宾给招呼进了店里。一进去,另一个服务生马上热情得迎了过来,“两位,这边请!”
入座,上茶,这店给人感觉很不错。于是两位游客拿起菜单看了起来。看了一会,选择困难症发作,一个游客就对服务生说:“要不,你给我们介绍两个店里的招牌菜?”
“好咧。您两位能吃辣吗?能?那就好。咱这大宋名菜第一个要数‘拨霞供’。这可是宋朝御膳...”
“这个我知道,”一个游客接口说,“拨霞供就是涮兔肉。据说宋金战时,开封物资紧张,于是宋帝赵构经常自己去射兔子加餐,还发明了兔肉的各种吃法。什么红烧啊,清蒸啊。拨霞供就是把兔肉切得极薄,然后在汤料里面一烫,据说‘色泽鲜嫩,犹如霞光’...”
“对。就是这个一拨似霞,所以叫拨霞供。您两位来一个?本店的蒜泥蘸酱可是一绝。”
“好吧,来个兔肉锅。”
“好的”,服务生在手中的平板电脑上敲了几下。“下个菜我推荐一个‘燕还巢’。这菜据说也是宋帝赵构捣鼓出来的。宋金大战时,那真是惨啊。百姓流离,村落荒芜,只剩乌鸦乱飞。于是这个皇帝啊,就带着御林军到处射乌鸦。
一来是给军队补充一点肉食,二来也是除害。”
“除害?”
“是的。乌鸦也是个祸害啊,专吃腐肉,到处传播疾病。所以射吃乌鸦,就是在保护环境,提高卫生标准。”
“这也行?”两个游客对视一眼。
“行,怎么不行?那个皇帝赵构啊,还专门做过‘乌鸦炸酱面’来招待外国使节呢。不过,现在咱们也改良了一下这个菜谱,把乌鸦换成了肉鸡,都是鸟类呗。你看这鸡肉放在面条上,不就像鸟儿蹲鸟巢吗?所以这菜叫燕还巢。面条配涮锅,那味道绝了。要不我给您在这个涮锅上,配这个面条?”
“嗯,好吧。”
“本店另外一个配涮锅的名菜叫‘扬眉吐气’。
说起来,这个菜也是和宋金大战时的一位名人有关。当时的丞相赵鼎…”
“丞相?不是都省首相吗?”
“哦,反正差不多了,就是皇上以下最大的那个官。在他发达以前,经常去汴河边的一个小摊吃羊头骨。为什么呢?没钱啊。羊头骨头皮这些都是最便宜的。后来等他做了大官以后,他还是会去汴河边的小摊吃羊肉,但是啊,他吃的就再不是那些边杂碎料,而是正正经经的羊排了。所以,后来那个羊肉摊就把羊排和羊头皮炖一块,起名叫‘扬眉吐气’,意思就是升
官发财了。我看您二位都器宇不凡,要不也来个扬眉吐气,取个好兆头?要是不想炖羊肉,那我就给你们上点切片羊肉,配涮锅吃也不错。就这样了。”服务生一边说着,一边就在平板上点点划划了。
“嗯?”一个游客貌似想说什么,另一个拉了他一下,轻声说,“算了,就尝尝吧。”
“对了”,服务生想起了什么,“本店还有一个经典名菜,叫‘金吾纛旓。”
“什么?”有点文化的两位游客同时一惊。
“就是那个皇帝出行时打的大旗。这道菜可是本店的镇店菜,大厨把摊得极薄的鸡蛋饼一层一层叠起来。每层中间还会加入香油香葱和上好的牦牛肉。这可是真正的牦牛肉丝啊,高原
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